大米是人類日常飲食的主要食物之一。它可以提供糖、蛋白質、維生素、膳食纖維和礦物質等各種營養元素。隨著工業化和城市化的快速發展，重金屬對土壤和水環境的污染越來越嚴重。重金屬鎘通過土壤-食物-人進入人體，對人體健康構成潛在威脅。比如重金屬鎘會致癌，毒害腎臟、肝臟和神經系統；鉛對兒童智力發展有不利影響，可引起腎病、高血壓和心血管疾病。因此，我們需要準備大米中的重金屬檢測。
      1、電化學分析法:是一種發展較早的分析技術，是基于溶液中被測物質的電化學性質及其變化，建立物質構成與濃度的關系。它的優點是:儀器設備小，操作方便，易于自動化和連續分析。在化學成分分析中，測試限制可以低至10。～12g/L，適用于檢測重金屬鎘。
      2、陽極溶出伏安法:將待測金屬離子部分在一定電位下還原成金屬并溶人微電極或沉淀在電極表面，然后對電極施加反向電壓，使微電極上的金屬氧化產生氧化電流，根據氧化過程中的電流一電壓曲線進行分析的伏安法。它的主要特點是可以區分溶液中不同痕跡金屬的化學形態，可以同時測量各種金屬，價格低廉，操作簡單。
      3、掃描極譜分析法，又稱示波極譜法，是根據滴汞電極上電位的線性掃描獲得的電流一電位曲線進行分析。通過單獨掃描極譜分析，可以分析食物中重金屬鎘的含量。
      4、膠體金免疫分析技術:具有方便快捷、肉眼可見檢測結果等優點。廣泛應用于食品安全和環境安全快速檢測，如食品農藥殘留、瘦肉精殘留、重金屬殘留等。膠體金檢測技術現在多用于半定量檢測，特別適用于大規模環境樣品的初步檢測和爆發性污染事件的現場檢測。
     5、糧食重金屬檢測儀:主要用于檢測大米、糙米、大米、小麥、玉米等糧食中鉛、砷、鎘、硒的重金屬含量。糧食重金屬快速檢測儀適用于大米加工廠、糧食貿易商、酒店、監管部門等場所。