各種農藥的化學結構和性質不同，對環境的降解率和食品中的殘留量也不同，相應的分析檢測技術也不同。從目前的工作和發展趨勢來看，農藥殘留檢測儀分析是農藥殘留測定中常用的方法，尤其是各種農藥殘留的定性和定量分析。

　　在農藥殘留檢測儀分析技術方面，有機氯農藥穩定性高，適用于氣相色譜分析。有機磷類農藥和有機氮類農藥穩定性差，在氣相色譜測量中易分解，因此通常需要檢測。

　　采用農藥殘留檢測儀分析方法已成為食品安全檢測中農藥殘留分析的主流分析技術。生物分析法具有快速，易保留的特點，在農藥殘留的快速檢測中有很多應用。

　　農藥殘留檢測儀酶抑制法是根據農藥對昆蟲的毒理機理建立的檢測方法。有機磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑常見的毒理機制是抑制昆蟲體內乙酰膽堿酶和羧酸酯酶的活性，引起乙酰膽堿和羧酸鹽的積累，影響正常的神經傳導，導致死亡，酶抑制方法就是基于這個原理。乙酰膽堿酶或羧酸酯酶與植物樣品的提取物發生反應。如果酶的活性受到抑制，則意味著提取物中存在這種殺蟲劑。